Rujak Juhi

BAHAN:

• 100 g daun selada kampung, iris kasar

• 500 g mi basah, kukus selama 5 menit

• 2 buah tahu takwa, goreng, iris tipis *)

• 100 g kentang, rebus, kupas, goreng, iris tipis

• 100 g kol putih, iris halus

• 250 g juhi kering, goreng, suwir-suwir

 

Saus kacang:

• 4 sdm minyak untuk menggoreng
• 250 g kacang tanah
• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 4 sdt cuka
•  3 sdt gula pasir
• 350 ml air matang

CARA MEMBUAT:

• Saus kacang: Panaskan minyak, goreng kacang tanah, cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih. Angkat. Tiriskan, haluskan.
• Tambahkan garam, cuka, gula, dan air, aduk hingga rata. Sisihkan.
• Susun daun selada, mi, tahu, kentang, dan kol di atas piring saji. Siram dengan saus kacang, tambahkan juhi. Sajikan.

*) Tahu takwa: Tahu yang bentuknya pipih dan tipis. Kulitnya berwarna kuning agak oranye.

Untuk 6 porsi