Coto Makasar

Bahan:

• 150 gram daging sandung lamur
• 50 gram hati sapi, direbus, dipotong kotak
• 100 gram babat, direbus, dipotong kotak
• 50 gram lidah, direbus, dipotong kotak
• 50 gram paru, direbus, dipotong kotak
• 1.500 ml air
• 3 cm kayumanis
• 2 sendok makan taoco
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1/2 sendok teh jintan bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 cm jahe
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 50 gram kacang tanah tanpa kulit, disangrai

Bahan Pelengkap:

• 2 tangkai seledri, diiris halus
• 2 sendok makan bawang goreng

Cara Membuat:
- Rebus daging dengan air sampai matang
  Potong-potongdaging dan saring kaldunya
  didihkan lagi, masukkan daging, hati sapi, paru dan lidah
  Didihkan
- Panaskan minyak
  Tumis bumbu halus, kayumanis, serai dan taoco sampai harum
  Tuang ke rebusan daging
- Masukkan garam dan gula pasir.
  Masak sampai matang
- sajikan dengan pelengkap

Untuk 4 porsi