Laksa Betawi

Bahan:

• 1/2 ekor ayam, potong 4
• 2 kaleng santan (800ml)
• 450 ml kaldu ayam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• tomat
• telur rebus
• emping

bumbu halus:

• 1 bawang bombay (10 b.merah)
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt jahe bubuk
• 1 potong lengkuas
• 6 butir kemiri
• garam & gula secukupnya

pelengkap:

• 150 gr bihun, seduh air mendidih, tiriskan
• 2 butir telur rebus
• toge (optional)
• daun kemangi
• bawang goreng
• jeruk nipis
• sambal

Cara Membuat:

1. Tumis bumbuh dengan 3 sdm minyak goreng, hingga wangi
2. Masukkan 1 kaleng santan dan kaldu, masak hingga mendidih
3. Masukkan ayam, sereh, salam dan daun jeruk, masak hingga matang, suwir2
4. Tuangkan 1 kaleng santan, masak lagi hingga mendidih.
5. cara menghidangkan : tempatkan bihung dimangkok, beri suwiran ayam, irisan telur rebus, daun kemangi. Tuangi kuah laksa, taburi bawang goreng, Hidangkan dengan sambal dan jeruk nipis